POLPETTINE DI CERNIA

Con la voglia di “non cucinare” che sta proprio dietro l’angolo non mi viene neanche di fare la spesa: non so cosa comprare, fa troppo caldo e non voglio stare davanti ai fornelli.

Il problema è che intorno alle 19.00 ti assale una fame che maledici il momento in cui non hai girato il volante della macchina in direzione del supermercato.

Continuo ad aprire il frigo sperando che nel frattempo si materializzi un’idea per la cena. A furia di aprire il frigo rischio di farlo diventare un forno!!

Niente!

Ho solo dei tranci di cernia cotti in forno rimasti dalla cena importante fatta per il mio compleanno. Di sicuro mio marito me li tira dietro se li riscaldo solamente. Non ama il pesce, figurati quello asciutto e riscaldato.

L’illuminazione è arrivata: trasformare l’avanzo, un signor avanzo, in un piatto allegro.

Ecco, con la cernia rimasta faccio delle polpette!!

Problema della cena di stasera risolto!

Ingredienti per circa 25 polpettine piccole:

3 tranci medi di cernia (sostituibile con qualsiasi altro pesce)

1 uovo

2 cucchiai di pecorino

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

½ peperoncino rosso fresco

1 manciata di sale

4 cucchiai di pan grattato (per me senza glutine)
3 cucchiai di passata di pomodoro

farina per infarinare (per me senza glutine)

olio per friggere

Procedimento

Nel caso si avesse in casa il pesce non cotto, bollirlo in acqua calda salata e poi sfilare la polpa.

Trasferire in un mixer e tritare. In una ciotola aggiungere alla polpa di pesce l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale, il peperoncino a pezzettini, l’uovo, il pecorino, il pan grattato e la salsa di pomodoro.

Amalgamare per bene tutti gli ingredienti, formare le polpettine piccole e passarle sulla farina. Scaldare l’olio (e.v.o. oppure di semi) e friggerle fino a dorarle.

Servire con una insalatina fresca condita con la cipolla di Tropea cruda tagliata finemente.

Buon appetito!