Adoro la cucina orientale, i profumi, i gusti speziati, la
cura che si deve mettere nella preparazione e nella presentazione di ogni
piatto.
La cosa che non sopporto è che devo trovare il tempo per
sperimentare la versione senza glutine di ogni ricetta, ecco, questo non mi
piace proprio. Purtroppo è l’unico modo che ho di poter continuare a gustare
questi piatti per cui comincio sempre con il documentarmi per bene su internet
e poi procedo variando il rapporto tra farina e liquidi riportati nella ricetta glutinosa che scelgo di seguire (metodo infallibile di Olga e Manu). Dopo averci
ragionato un po’ su ho provato e il risultato mi ha soddisfatta.
Questo è un pane che farò anche quando prevedo di cucinare in
modo occidentale. E’ veloce da preparare, dato che non prevede nessuna
lievitazione, e il gusto mi piace tanto.
Nella ricetta si suggerisce di aggiungere del lievito di
birra nel caso si volesse un pane più morbido ma io non l’ho fatto.
Ingredienti per 6 chapati medi (notare la proporzione tra il
chapati e il piatto):
75 g farina Nutri Free mix pane
35 g mix pane Pandea
40 g farina Agluten
25 ml latte
110 g circa di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio e.v.o.
Preparazione:
In una ciotola mettere insieme le farine, l’olio, il latte,
l’acqua ed il sale. procedere mescolando tutto insieme con l’aiuto di una
forchetta. Quando avrà un po’ di
consistenza, trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e procedere a
lavorarlo con l’aiuto delle mani infarinate. Nel caso l’impasto risultasse
troppo appiccicoso o troppo secco aggiungere poco per volta un pizzico di farina
oppure un poco di acqua. Fermarsi nel momento in cui l’impasto risulti liscio e compatto. Dividere il tutto in 6
palline. Fare scaldare a fuoco medio una padella antiaderente grande; nel
frattempo con un mattarello infarinato procedere a spianare sottilmente ciascuna
pallina sul ripiano infarinato.
Cuocere da entrambe le parti ciascun impasto fino a quando
non si formeranno delle bolle d’aria all’interno e non si raggiungerà l’aspetto
delle foto. Se si vuole si può sporcare con olio (di semi o di oliva) il fondo
della padella in modo da rendere più gustoso il pane.
E’ un pane che deve essere fatto al momento per essere
gustato caldo.
Allora buon appetito!
Anche a me la cucina orientale piace tantissimo, ha dei profumi favolosi! che dire...bellissimi e immagino già come mangiarli....pollo al curry? e poi senza lievito sono venuti bene...buona serata
RispondiEliminaGrazie, non proprio al curry...a breve posterò la ricetta con cui ho gustato il pane ;)
Eliminabuonissimo questo pane indiano...e anche senza lievito ti è venuto una meraviglia!
RispondiEliminabaci
sai che ho appena scoperto come farlo gonfiare di più? Se mi riesce lo ripropongo buona notte :)
EliminaAdoro questo pane indiano! meglio se inzuppato nel sughetto del pollo al curry!!
RispondiEliminaAnche io lo adoro! Un bacio
EliminaBbono! Brava Elena! E comunque il Chapati E' senza lievito e tradizionalmente fatto con la farina integrale.
RispondiEliminaUn bacione!
bellissimi questi chapati, elena. sono proprio come dovrebbero
RispondiEliminaanch'io li faccio, figurati che è il pane che preferisce mia figlia per i panini. anzi, ti dirò, quando porta a scuola per merenda le sue "piadine" (le chiama così), gliele rubano tutti ed è per lei una gran soddisfazione!
questa l'avevo adocchiata ma senza avere modo di leggerla...è bellissimo! mi venne voglia di provare quando feci il rogan josh di Jamie, ma mi seccava stare lì a provare ....ora che ti sei cimentata non resta che copiare! a che servono gli amici?? somiglia molto alla piadina, ma ha le bolle e sembra più morbidoso ;-) bravissima ciccina :-XX
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